lundi 12 octobre 2009
Chocolat chaud à l'ancienne
Comme surement plusieurs personnes sur cette planète... je suis maniaque de chocolat! J'aime découvrir de nouvelles saveurs et aussi des nouvelles recettes (avec du somptueux chocolat)! Je vous propose une recette de chocolat chaud à l'ancienne du Choco-Musée Érico situé sur la rue St-Jean à Québec! N'hésitez pas à aller consulter le site Internet... il y a beaucoup d'information sur le chocolat et il est même possible d'acheter des produits en ligne! De plus, c'est un vrai musée et il y a même possibilité d'aller visiter la bâtisse! N'est-ce pas fantastique!? Je crois que je vais y aller lors de mon prochain voyage dans la vieille capitale!
Voici la recette:
Faites l'essai de cette recette adaptée par nos chocolatiers et qui s'inspire
du chocolat servi chez les aristocrates au 18ième et au 19ième siècles. Ce
sera probablement le meilleur chocolat chaud que vous aurez dégusté!
Choisissez un chocolat de couverture noir de première qualité pour obtenir
un chocolat riche et crémeux, au goűt intense. Servez-le dans une chocolatière*
pour une expérience unique.
Cette recette se prépare la veille et donne 4 tasses.
Ingrédients:
125 ml (1/2 tasse) d’eau
150 g (1 tasse) de chocolat de couverture amer 65 %* ou
extra-amer 70 %* haché ou en pastilles
650 ml (2 2/3 tasses) de lait
Extrait de vanille* et pincée de cannelle au goűt
Préparation:
1. Chauffer l’eau dans une casserole à fond épais.
2. Sur feu doux, ajouter le chocolat et mélanger constamment avec
une cuillère en bois jusqu'à la fonte complète de celui-ci.
3. Ajouter les autres ingrédients et chauffer lentement en mélangeant
régulièrement jusqu’à ébullition. Retirer du feu.
4. Maturation: Laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
5. Service : Réchauffer le chocolat dans un bain-marie ou au micro-ondes,
verser dans une chocolatière et fouetter au moussoir avant de servir.
* Ces ingrédients sont disponibles au Choco-Musée Érico -- image prise sur le site Internet du Choco-Musée
samedi 29 août 2009
Soupe d'automne de Campbell's
Vous aimez les soupes repas et consistante? La soupe gourmande aux haricots et à l'orge est pour vous! Simple et nutritive (très riche en fibres) Pour d'autres recettes savoureuses visitez le: http://www.campbellsoup.ca/fr/home.asp
Voici ce qu'il faut faire...
INGRÉDIENTS:
-
1 c. à s. (15 mL) huile d’olive
-
2 grosses carottes, tranchées
-
2 branches de céleri, tranchées
-
1 gros oignon, haché
-
1 contenant (900 mL) bouillon biologique de légumes végétarien, de CAMPBELL®
-
1 boîte (540 mL / 19 oz) haricots rouges, rincés et égouttés
-
2 tasses (500 mL) tomates oblongues, coupées en dés (j'ai mis une boîte de conserve complète)
-
1/4 tasse (60 mL) orge perlé, non cuit
-
2 tasses (500 mL) épinards frais, tassés et hachés
-
- 1. Faire chauffer l’huile à feu mi-vif, dans une grande casserole. Ajouter les carottes, le céleri et l’oignon. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 2. Incorporer le bouillon, les haricots, les tomates et l’orge. Amener à ébullition. Baisser le feu à « doux ». Couvrir et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
- 3. Incorporer les épinards, puis assaisonner de poivre noir, au goût. Cuire jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
dimanche 16 août 2009
Tarte aux fruits maison
Cela fait longtemps que je voulais avoir une bonne recette de tartes aux fruits fait avec de la crème pâtissière maison! La voici en pigeant ici et là (livres et web) des idées tout en y déposant une touche à la StayMa!
Dans un premier temps, quelle croute prendre? Pour ma part, j'ai utilisé un fond de tarte en biscuits Graham du commerce. Vous pouvez prendre votre pâte à tarte préférée!
Pour la crème pâtissière:
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse de farine tout-usage
2 tasses de lait chauffé environ 2 minutes
2 jaunes d'œuf battus
1/4 c.à thé d'essence de vanille
Dans un bain-marie, mettre le sucre et la farine avec un peu de lait chaud. Brasser au fouet pour rendre la préparation lisse. Ajouter peu à peu le lait tout en brassant. Cuire environ 15 minutes et brasser... le mélange va s'épaissir. Ajouter vos 2 jaunes d'œuf battus et cuire environ 2 minutes. Retirer du feu et ajouter la vanille et mélanger. Laisser la crème pâtissière refroidir sur le comptoir de la cuisine.
Pour faire la couche de finition =D
1 tasse de jus d'oranges ou de pommes
2 c.à thé de jus de citron
1/2 tasse de sucre
2 c.à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide
Dans une casserole, porter à ébullition le jus, le sucre et le jus de citron (laisser bouillir quelques minutes). Ajouter la fécule de maïs diluée pour faire épaissir le liquide. Laisser refroidir une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer vos fruits frais.
Lorsque tout est prêt:
Déposer la crème pâtissière dans le fond de la tarte, ajouter vos fruits préférés par dessus et tout doucement laisser couler votre mélanger de jus, sucre et jus de citron sur le dessus des fruits. Mettre quelques heures au frigo.
Sans exagérer, cette tarte s'est envolée en 10 minutes! C'est un succès garanti!
mardi 28 juillet 2009
Muffins aux zucchinis, chocolat et framboises
Voici une autre recette de muffins très facile à faire! Celle-ci donnera 12 gros muffins. C'est une manière délicieuse de faire manger ce légume (zucchini) plein de vitamines tant aux petits qu'aux grands!
Ingrédients:
- 1/4 de tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou non sucré
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 3 oeufs
- 1 tasse de cassonade tassée
- 1 tasse d'huile végétale
- 2 tasses de zucchinis non pelé râpé
- 1/2 tasse de noix hachées
- 1/2 tasse de framboises congelées
Dans un premier temps, préchauffer le four à 350 F.
Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir sans qu'il fige.
Mélange A: Dans un bol, mélanger la farine, le soda à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Mélange B: Dans un grand bol, battre les oeufs avec la cassonade (il faut avoir un beau mélange lisse). Il faut ajouter l'huile, le chocolat tiède et bien mélanger.
Incorporer le mélange A au mélange B et brasser délicatement. Ajouter les zucchinis râpés, les noix hachées et les framboises et mélanger encore.
Verser la préparation dans 12 moules à muffins.
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes.
jeudi 2 juillet 2009
Dessert d'été rafraîchissant
Est-ce que vous me croyez si je vous dit que je fais un dessert santé pour moins de 5$ et avec seulement deux ingrédients achetés et de l'eau chaude?
Oui c'est possible et comment? Avec un emballage de Jello et du yogourt nature!
En fait, c'est un dessert de Weight Watcher... et ce n'est pas parce que c'est santé que ce n'est pas bon!
Tout d'abord, dans un plat, mettre 1 tasse d'eau bouillante et dilluer votre sachet de poudre jello sans sucre à la saveur de votre choix. Lorsque le mélange est à la température ambiante, rajouter 1 tasse de yogourt nature faible en gras. Mélanger jusqu'à ce que tout soit homogène et verser dans 4 jolies coupes à dessert. Laisser prendre le tout au frigo quelques heures... Voilà un dessert facile à faire et super bon!!! Vous pouvez décorer avec des fruits frais et en donner à la visite... laissez-les déguster et après vous pouvez donner la recette!
mercredi 6 mai 2009
Concours... Coccinelle!
Voilà ma participation pour un concours sur un forum... Il fallait intégrer au moins une coccinelle à notre chef d'œuvre... et bien, comme le temps chaud s'en vient (enfin j'espère) j'ai fait un digiscrap d'une recette de smoothie!
lundi 4 mai 2009
Poulet méditerranéen
J'ai découvert cette recette durant le week end et je tenais à la partager avec vous! De plus, sur ce site Internet: Le Poulet du Québec, vous y retrouverez plein de recettes selon les différentes coupes du poulet! Aussi, des conseils pour la conservation, la cuisson et des concours... Bonne visite!
Ingrédients:
- 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’un mélange d’huile d’olive, de basilic séché et d’ail haché
- sel et poivre du moulin
- huile (pour le gril)
- Sauce
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 boîte de 396 ml (14 oz) de tomates entières*
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
- 1 gousse d’ail, dégermée et hachée
- jus d’un citron
- 80 ml (1/3 tasse) d’olives noires, coupées en petits quartiers
Préparation:
- Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes. Huiler la grille.
- Badigeonner les hauts de cuisse du mélange d’huile d’olive, saler et poivrer, et faire cuire au barbecue, à feu moyen, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 77 °C (170 °F). Réserver.
- Pour la sauce: Dans une grande poêle chaude, faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive environ 3 minutes. Ajouter les tomates, le basilic, l’ail et le jus de citron. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Ajouter les olives et laisser mijoter encore 2 minutes.
- Déposer le poulet dans l’assiette et le recouvrir de sauce. Accompagner d’un couscous aux légumes et d’une salade verte.
samedi 2 mai 2009
Muffins de Cassiopée
Voici une recette de muffins très simple et délicieuse!
Ingérdients:
- 1/4 de tasse de beurre ramolli
- 1/4 de tasse de sucre
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de lait
- 1 poire mûre, pelée et coupée en petits morceaux
- 1/2 tasse de framboises congelées
- 1/2 tasse de pépites de chocolats mi-sucré
- 1 1/2 tasse de farine
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de vanille
Ce que vous devez faire:
Dans un petit bol, préparer le mélange de farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, les pépites de chocolat et réserver.
Dans un grand bol, battre ensemble l'œuf, le lait, le sucre, la vanille et le beurre.
Ajouter le mélange d'ingrédients secs à cette préparation.
Y mettre délicatement les poires et les framboises et mélanger.
Remplir 12 moules à muffins et mettre au four à 350F pendant 25 à 30 minutes.
samedi 18 avril 2009
Fudge 5 minutes!
Vous ne me croirez pas lorsque je vais vous dire que cette recette de fudge se fait en seulement cinq minutes! Oui, oui! cinq minutes! Un bon fudge onctueux et sucré à souhait!
Voici les ingrédients:
| 1 (300 g) sac de grains de chocolat mi-sucré |
| 1 boîte de lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras |
| 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer |
| pincée de sel |
| 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille |
| 1/2 tasse (125 ml) de noix hachées, grillées (facultatif) |
Les étapes à suivre:
| 1. | Tapisser un moule de 8 po x 8 po de papier ciré. |
| 2. | Faire fondre les grains de chocolat avec le lait concentré sucré dans une casserole moyenne à feu doux, en remuant continuellement. Retirer du feu et incorporer le reste des ingrédients. |
| 3. |
Étendre également dans le moule préparé. Réfrigérer de 2 à 3 heures ou
jusqu'à fermeté. Couper en carrés de 1 po (5 cm). Réfrigérer ou
congeler dans un contenant hermétique. |
jeudi 16 avril 2009
Carré de porc BBQ à l'abricot
Cette recette n'est pas de moi mais j'ai eu la chance d'y goûter un soir de formation au travail... C'était notre festin de reines et de rois! Je suis certaine que cette sauce doit être succulente avec d'autres parties du porc (filet, côtes) je vais même l'essayer avec du poulet... pilons et poitrines! Le mélange aigre-doux est juste parfait!
Voici la recette tirée du site Internet: Pour plus de plaisir, le porc du Québec. Oui! Le chef a eu la gentillesse de nous donner sa recette! Merci Denis!
Sauce
| 1/4 tasse | sauce chili | 60 ml |
| 3 c. à soupe | vinaigre de vin blanc ou cidre | 45 ml |
| 3/4 tasse | confiture d’abricot | 180 ml |
| 2 | gousses d’ail, écrasées | |
| 2 c. à soupe | sauce soya | 30 ml |
| Rôti | ||
| Au goût | sel et poivre du moulin | |
| 1, de 2 lb | carré de Porc du Québec | 900 g |
Méthode
Préchauffer le barbecue à température moyenne. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Assaisonner le carré de porc et le saisir de tous les côtés. Placer le carré sur une feuille de papier d’aluminium et le recouvrir de la sauce.
Poursuivre la cuisson à température basse de 40 à 60 min jusqu’à ce que le thermomètre indique 68 °C (155 °F) interne, en badigeonnant fréquemment du reste de la sauce.
Retirer le carré du barbecue et laisser reposer 15 min avant de couper entre les côtes. Servir accompagné du reste de la sauce.
| 4 à 6 Portions | |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 55 min |
